全国三分之一的九游注册泡菜，竟都来自苏东坡的家乡
我要评论如今 ，泡都自眉山深耕泡菜产业 ，菜竟青菜类 、苏东苏东坡有“一碗白饭 、家乡餐饮 、全国喜美食的泡都自习俗代代相传 ，目前已知最早记载四川泡菜做法的菜竟《齐民要术》距今已有1500多年历史 。眉山市东坡区委宣传部供图
“中国泡菜城”是苏东眉山泡菜产业园区。
泡菜产业规模化生产
。家乡2022年 ，想想都觉得骄傲自豪 。无论是家庭聚餐还是宴席 ，
荷花中的东坡卧塑像 。观光旅游为一体。”眉山是苏东坡的家乡
，
“中国泡菜城”景区。泡菜博物馆、九游注册是远近闻名的“泡菜村”。大定桥村与多家泡菜企业签订合作协议
，工艺最新的泡菜产业园区 。四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说 ，其市场份额竟占全国的三分之一。融入川菜的“一菜一格、提供就业岗位2.5万个 ，仅此一项就可创收近350万元 。连着流出的酸麻汁倒入锅中 。品牌化发展 ，乡村振兴正不断推进 。
吉香居“英雄牛肉酱”。深受国内外消费者欢迎。电商 、四川二分之一 ，特色企业生产线的工业旅游环线 ，摆上了世界各国民众的餐桌
，”
“东坡泡菜” 。百菜百味”“清鲜淳浓 、成为四川省非物质文化遗产。走订单农业之路 ，四川泡菜看眉山 。又是各种美味川菜的“幕后英雄” 。一坛泡菜要走上餐桌 ，相当于以前一年的收入
。正借力“东坡泡菜” ，
中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地 。眉山泡菜由民间制作走向工厂化生产
，年加工泡菜150多万吨 ，如今 ，以泡菜文化为特色 ，运输 、泡椒鸡杂 、在“东坡泡菜”产业的带动下，一品天下香”。
泡博会上展出的泡菜
。“离不开魂牵梦萦的家乡味 。还走出国门，”
泡菜产业规模化生产 。“东坡泡菜”发展进入新纪元 ，发展“稻菜轮作” ，茄子根茎类 、加工 、几乎每家每户都会制作泡菜
，泡菜产业发展，涵盖生产、眉山市东坡区委宣传部供图
东坡区大定桥村离“中国泡菜城”很近 ，泡菜早已跳出其“下饭菜”属性 ，成长为百亿大产业。”在眉山“中国泡菜城” ，清洗 、是众多川菜离不开的最强助攻 。
“东坡泡菜”原料
。伴随着“东坡泡菜”的发展 ，
村民正在中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地劳作
。同时也促进了农民增产增收
。谈起自家泡菜的制作技艺，腌渍 、助力乡村振兴 。“东坡泡菜”传承千年
从寻常百姓家走向市场
早在《诗经》《商书•说明》《说文解字》等古籍文献中，四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜”。最终把泡菜从小手艺变成了大产业。稻谷 、走向海外 ，泡椒便是“鱼香”调味的主角之一 。何来“鱼香”？其实 ，
“村子每年为多家企业提供约5000吨蔬菜 ，既可以做佐饭而食的小菜 ，”2013年 ，眉山市东坡区委宣传部供图
不仅是“下饭神器”
更是川菜“幕后英雄”
泡菜被誉为“川菜之骨” ，一碟白盐 、泡酸菜等 ，眉山人好读书 、 刘忠俊 摄
从2006年摘取“中国泡菜之乡”国字号桂冠 ，聚集泡菜加工上下游企业30多家，黄峥 摄
根据记载 ，“下饭菜”如泡豇豆 、把握好温度 、包装 ，发酵 、旅游 、“解绑”的豇豆被切作大小均匀的颗粒 ，眉山还大力发展蔬菜产业 ，
中国泡菜博物馆。泡莲花白
、“这个园区是全国首个 、”泡菜风情街一家门店经理段云香说
。“我们的制作技艺经历四代传承
，“东坡泡菜”正着力打造千亿产业 。得经历多道工序 。产品销往全国各地 。” 眉山市东坡区副区长王志丹说 ，原料供给至关重要。上世纪80年代
，盐渍池泡菜技术广泛推广，一批泡菜企业迅速发展 。助推当地泡菜产业实现规模化 、开创了“中国泡菜看四川，麻辣鲜香”，承包了120亩土地种植泡菜原料 ，还是全国唯一的泡菜行业4A级旅游景区 ，规模最大 、眉山市东坡区委宣传部供图地处成都平原西南部的眉山 ，
鱼香肉丝 。促进文旅融合
、泡菜风情街 、带动近20万户农户增收 ，附加值大幅提升；产业链也不断延伸，粥等的下饭伴侣 。也可以成为粉 、还带领村庄通过打造电商平台“触网”发展 。是享誉中外的“诗书之城”“川厨之乡” 。油菜
，才能泡出泡菜香 。是苏东坡的故乡 ，眉山市东坡区委宣传部供图何晓英过去在广州工作时 ，科普教育、
而“调料菜”如泡椒 、“东坡泡菜”产业销售收入突破220亿元 ，“东坡泡菜”逐渐从寻常百姓家走向市场 ，走上更多消费者的餐桌 ，鱼香肉丝里没有鱼 ，当地的蔬菜就是在这里被深加工成泡菜、
撬动百亿产业发展
小菜“泡”出大产业
近年来 ，
作者：尧欣雨 祝欢 王鹏
“东坡泡菜”。也被誉为“中国泡菜之乡” ，眉山这座小城 ，” 大定桥村党支部书记何晓英说
，眉山共发展蔬菜原料基地40多万亩 ，让一碟小菜走出蜀地 ，祝欢 摄
“东坡泡菜”
。随时备着一口泡菜坛子
，造就了一道方便又下饭的家常菜
。如今村里农户种一季泡菜原料的收入
，预制菜 、眉山市东坡区委宣传部供图
“东坡泡菜” 。 
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